- 700 g nötfärs
- 1 matsked torkad basilika
- ½ tesked salt
- 2 kryddmått peppar
- 2 matskedar kallt vatten
- 100 g färsk mozzarella
- Smör att steka i
- Lägg köttfärsen i en bunke, tillsätt kryddor och lite kallt vatten, och blanda väl med händerna eller en rejäl trägaffel.
- Forma 10 riktigt platta biffar, cirka 8–10 cm i diameter och 1 cm tjocka.
- Skär mozzarellan i 10 bitar och lägg en bit mitt på varje biff. Stäng och forma till en boll. Det blir rejäla bollar, cirka 5–6 cm.
- Stek i smör på medelhög värme tills köttsaften som sipprar fram är klar. Eftersom köttet krymper kan osten titta fram som på bilden efter ett tag.