Inom LCHF skall man inte äta sånt som växer under jord, dvs rotfrukter. Men, den här rotfruktsgratängen innehåller inte mer än cirka 5 gram kolhydrater per 100 gram.
- 150g kålrot
- 200g kålrabbi
- 100g morot
- 1 gul lök
- 3dl grädde
- 100g parmesanost
- 100g mozzarellaost
- 1 vitlöksklyfta
- 1tsk timjan
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skala och dela grönsakerna i ca 0,5cm bitar
- Lägg i en kastrull tillsammans med lök, vitlök och timjan
- Slå på grädden och koka på svag värme i ca 20 minuter tills rotfrukterna är nästan mjuka.
- Häll över i en form och strö över osten.
- Gratinera tills gratängen fått en fin färg.