Hollandaisesås

Publicerat den av Helen
  • 4 äggulor
  • 2 – 3 msk färskpressad citronsaft
  • 250 – 300 g smör
  • salt och peppar
  1. Dela äggen och lägg gulorna i en värmetålig skål.
  2. Smält smöret i en kastrull utan att det bryns. Vispa sakta ner smöret i en tunn stråle i äggulorna. Såsen bör tjockna ganska omgående. Fortsätt vispa tills smöret är slut. Det vita mjölkproteinet, som samlats i botten, ska inte med.
  3. Tillsätt citronsaft efter smak. Blanda väl och smaka av med lite salt och nymald peppar. Servera genast.

Lämna ett svar

Denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta använda denna webbplats accepterar du vår användning av cookies.