Soppa med kycklingbuljong

• 1 kyckling
• 1 gul lök
• 1 morot
• 2 bladselleristjälkar
• 1 persiljerot
• 1 bukett timjan
• 2 lagerblad
• 10 svartpepparkorn
• Havssalt

Del 1

1. Gör i ordning kycklingen och lägg den i en soppgryta.
2. Skär lök, morot, bladselleri och persiljerot i mindre bitar och lägg dem i grytan.
3. Bind ett bomullssnöre kring timjanbuketten och lägg den i grytan ihop med lagerblad och peppar.
4. Fyll på med vatten så allt precis täcks, och så det kan koka utan att koka över.
5. Kokar du i för mycket vatten blir buljongen inte lika intensiv.
6. Koka i 1 timme.
7. Ta upp kycklingen och dela den. Kycklingköttet används till exempelvis Ceasarsallad.

Del 2

1. Lägg tillbaka skrov och skinn i grytan och koka i ytterligare 3 timmar.
2. Låt soppan svalna med örterna i.
3. Sila den, salta och fördela den i plastlådor.
4. Soppan kan stå 3 dagar i kylen och håller sig 3 månader i frysen.
5. Kan med fördel ätas både varm och kall.

Näringsinnehåll i kycklingbuljong per person

Energi: 36 kcal

Protein: 2,8 g

Fett: 2,6 g

Kolhydrater: 1,8 g

Kostfiber: 0,4 g