- 2 morötter, halverade
- 1 selleristjälk, skuren
- ½ fänkål
- 1 stor gul lök, hackad
- 1 zucchini, skuren
- ½ kålrot, tärnad
- 1 msk olivolja
- Salt och peppar
- 1 ½ l vatten
- 1 lagerblad
- 1 msk färska örter eller 1 tsk torkade
- Värm ugnen till 175 °C.
- Gnid in grönsakerna och svampen i olivolja, salta och peppra och rosta i ugnen tills de mjuknat och fått en djup gyllenbrun färg, 30–40 minuter. Vänd dem då och då.
- Skrapa ner grönsakerna ordentligt från plåten i en stor gryta och fyll på med vatten.
- Tillsätt lagerblad och örter och koka upp.
- Låt puttra cirka 1 timme.
- Låt buljongen svalna innan du silar av grönsakerna.