LCHF – svamp

Foto från Wikipedia

Även om det finns tusentals svampsorter över hela världen är det ett fåtal som är ätbara och som har många hälsofördelar.

Svampsorter som bl. a. reishi, portobello och shiitake. Svampar är mycket kalorifattiga och rika på selen, koppar och alla B-vitaminer. De innehåller också fenoler och andra antioxidanter som ger kroppen ett anti-inflammatoriskt skydd.

En speciell typ av svamp som kallas igelkottstaggsvamp kan potentiellt minska fetmarelaterad inflammation och hjälpa till att stimulera tillväxten av hjärnceller.

Att tillaga svampar kan dock sänka deras anti-inflammatoriska ämnen avsevärt. Därför kan det vara bäst att äta dem råa.

Lämna ett svar